在商用洗碗機這個餐清洗的機器領域里面商用洗碗機按功能一直來都是分為小型的揭蓋機，中型的通道機，和大型的長龍機，在這幾類機型里面作為商用洗碗機廠家的我們對這幾類機器認識是非常深的。

商用洗碗機除了本身基本任務把餐具清洗干凈外，還需要考慮到操作時的安全性問題，畢竟機器買回來不是采購的在用，也不是老板們在用，也不是管理層在使用，是我們的廚房后備人員，洗碗阿姨在使用。

在廚房工作的阿姨普遍年紀都大了，行動上不免有點困難，而洗碗機運作起來，里面產生很高的熱量的，如果控制不住會對操作人員造成危險。

由于設計生產洗碗機的廠家對使用者的多方面考慮，現在的商用洗碗機已經被設計得很人性化了，安全性上也大大提高。其中安全性最高的要數長龍式商用洗碗機了，這類機器自帶多種安全保護，比如緊急停機保護，自動停機保護等，這些安全保護隨時可以使用。由于機器帶有的這類型保護對使用者來說是一件很好的事情。