雖然說商用洗碗機具有把餐具清洗干凈的功能，但是機器在使用的過程中還要注意一些技巧和細節才可以把餐具清洗得更好更干凈。

一般廚房的洗碗工在使用洗碗機時就是直接把餐具放到機器上清洗，清洗完成后沒有注意到有些細節處理不好會影響下一次的清洗。具體就是餐具清洗后沒有把洗碗機作進一步的后期維護，具體就是有時忘記把機器上的臟水和食物殘渣除掉，這樣日積月累，商用洗碗機的機器內部會殘留很多污跡，特別是上一次遺留下來的污水，如果沒有及時倒掉，會在機器的儲水缸的鐵板上留下油污，然后這些油污會在下次清洗時直接噴酒在餐具上，這樣會導致餐具沒有百分百得到完全的清洗。這些油污和食物殘渣時間久了會發出異味。在機器內部的臟水和食物殘渣除應該在每天的餐具清洗完成后下班之前作一次機器深入的清潔維護，把臟水經排水管徹底排掉。

由于餐具上的食物殘渣多樣化，所以有必要在放進商用洗碗機時用水把餐具作一次預噴淋，目的是把的餐具上的骨頭、菜渣剩葩等清理干凈后才能放入洗碗機內，以防止堵塞過濾網，進而影響機器的對餐具的洗滌；

一般情況下洗碗機最好每月應作至小一次清潔，還有就是除水垢，對于除水垢需要專業的售后進行處理，如果水垢清洗不到位會對洗碗機的發熱管理造成影響。有條件的當然可以自行處理，具體怎樣操作可以參考一下機器的使用說明。

最后餐具經洗碗機清洗后要擺放到干凈通風的地方存放，這樣避免餐具受其他環境因素影響到最終的清洗效果。

以上這些都是經過洗碗機廠家資深的售后總結出來的經驗，希望可以幫助到大家。