商用洗碗機其實為不小的用餐場所省下了一筆不小的費用，所以現在有很多人在為自己的餐廳或者食堂購買一臺合適的洗碗機來節約成本，那么如何選擇適合的商用洗碗機呢？

我們知道，餐飲后廚因“臟亂差”、污碗碟恣意堆放等被曝光的事件時有發生，而洗碗機的運用能在一定程度上改善后廚環境，提高餐館的形象，吸引更多顧客。因此，商用洗碗機遭到不少酒店、賓館、學校、機關食堂、餐飲等企業的喜愛。

由于市場上商用洗碗機的廠家、種類、性能等繁多，客戶在選購時需求根據情況，挑選合適的洗碗機，才干使其物盡其用。首要，預估就餐人數，餐具量來挑選機型。由于不同的機型一次性清洗碗碟的數量、速度、時間有所區別，比如飛翔式洗碗機每小時至多洗碗盤近萬只，傳送帶式洗碗機至多8000只，而門式洗碗機可清洗餐具2000-3000只等。

根據外在條件的不同來決定選用不同的機型，如電、蒸汽、場所等。由于有的機型需求電功率較大，有的需求鍋爐蒸汽加熱，有的占有場所空間大，像飛翔式洗碗機相對而言，對用電要求高一些。

運用餐具的類別不同，所用機型不同。一般來說，瓷器、陶瓷、玻璃器皿等易破餐具，運用“籃筐式洗滌”的洗碗機或者超聲波洗碗機都可以。但是，不銹鋼和密胺類資料不容易吸收和保存熱量，還需求干燥機才干使碗碟到達快速烘干的目的，起到消毒效果，“帶傳送烘干式洗碗機”比較好，也少了裝框的麻煩。