自從洗碗機誕生以來，人們完全從復雜的洗碗機工作中解放出來，所以酒店不需要雇傭太多的洗碗機工人，這樣可以保證餐具的衛生，創造一個更健康的飲食環境，并且節省開支。超聲洗碗機采用超聲清洗的原理。由于超聲波在液體介質中傳播，液體介質振動頻率很高，使液體分子產生正負交替的激波。聲響到一定程度時，液體中的流體會慢慢地增長并瞬間關閉，從而產生強烈的微觀和沖擊波，破壞清潔物體的表面(飯粒、油和其他污漬)，并從餐具表面脫落。

噴淋洗碗機，顧名思義，是通過高壓噴淋水在餐具表面上機械地沖刷，結合高溫水，清洗餐具表面的油渣，再經過高溫干燥，達到洗碗、消毒、烘干的一體化。一般情況下，這種洗碗機的清洗過程包括預洗、主洗、沖洗、干燥等。

超聲洗碗機有以下優點：不需要使用專用清潔劑。傳統洗碗機主要依靠專用洗滌劑進行化學清洗，而超聲波洗碗機一般可不使用洗滌劑。尤其適合清潔中餐：中國菜油膩，碗深，西式洗碗機難以清洗。超聲波洗碗機能將液體分子纏繞在深盆內，使其振動而無死角。

此部分用戶主要是購買了超聲洗碗機后，將超聲洗碗機作為整個餐具清洗消毒的配角，起到粗洗的作用。大部分是因為，超聲波洗碗機的生產廠家比較多，真正掌握超聲波清洗技術的生產制造高效超聲波洗碗機的約占33.3%。許多超聲波洗碗機在超聲波作用下產生的能量效率不夠穩定，甚至沒有產生超聲波能量。