大家在廚房里看到洗碗機只是一個長方型的機器，洗碗機原理如果沒有出廠前一般只有作為生產的廠家才知道，一般很小有人知道的。我們今天要說的是商用洗碗機里的一類機器以它作為代表，因為這類機器相對其他同類型的機器來說有些特別，這就是長龍式洗碗機。 

商業上常用的自動洗碗機一般都是長龍。洗碗機原理普遍是指工作上的原理，清洗過程中，人工將餐具直接置于履帶上，通過傳動系統，使餐具由一端驅動另一端，實現餐具自動清洗，省去了籃傳式洗碗機的裝筐步驟，清洗效率明顯提高。

洗碗機原理，是指工作上的原理是用高壓水泵噴灑，高壓噴灑水沖洗餐具表面，然后配以比例清洗劑，熔化餐具表面的殘留物，配合真正的噴灑清洗。商業洗碗機安全可靠：當洗碗機跑到最后一步時，一旦工人疏忽時不及時取下餐具，洗碗機就會自動停止運行，防止損壞餐具，安全舒適；保證漂洗溫度在86度以上，達到消毒效果。

用自動洗碗機只需兩個人，一個人負責放碗，另一個人負責放碗。用自動洗碗機更能減少勞動成本，提高洗碗的效率。近幾年來，不應收取消毒餐具費用，餐飲企業與消費者不再爭論不休。以8英寸磁盤為例，當前洗碗機每小時的清洗速度較慢。機身比較靈活。按用戶需要，定制產品配置，并與輸送機等配套，為用戶定制洗碗流程，基本實現了洗碗流程的自動化。