在中國(guó)市場(chǎng)銷售的商用洗碗機(jī)出現(xiàn)之初，很多消費(fèi)者擔(dān)心，商用洗碗機(jī)需要用手清洗大量的水、洗滌劑和洗滌劑。有些學(xué)校飯?zhí)檬褂玫?strong>學(xué)校洗碗機(jī)也在未使用前有這樣的擔(dān)心。事實(shí)上，顧客的擔(dān)憂是無(wú)可非議的。一些劣質(zhì)全自動(dòng)洗碗機(jī)在早期銷售市場(chǎng)上確實(shí)費(fèi)了水和電，無(wú)法清洗。但真實(shí)實(shí)際意義上的全自動(dòng)洗碗機(jī)狀況正好相反，洗碗機(jī)洗凈度高，手洗廚具的潔凈度僅有洗碗機(jī)的60%，而餐館用洗碗機(jī)一小時(shí)要用掉(人力+水電工程+洗碗機(jī))5元上下，因而，洗碗機(jī)遠(yuǎn)比大家想像的要節(jié)電。

院校食堂就餐總數(shù)諸多，衛(wèi)生安全難題一直是社會(huì)發(fā)展關(guān)心的聚焦點(diǎn)，關(guān)聯(lián)到老師學(xué)生的身體健康，因此 飯?zhí)酶鲗用婀芾矸椒ㄒ绕渥屑?xì)。在應(yīng)用學(xué)校洗碗機(jī)以前，手工制作刷碗不干凈，耗水量用時(shí)，廚具損壞等缺陷一直是飯?zhí)弥鞴艿牟槐悖赐霗C(jī)飯?zhí)冒l(fā)生了非常大的轉(zhuǎn)變。

院校食堂洗碗機(jī)一般配備的是超音波洗碗機(jī)+長(zhǎng)隊(duì)式洗碗機(jī)的組成。用超音波洗碗機(jī)將廚具的污漬開展新科技的超聲清洗，就對(duì)廚具的第一道清理?yè)碛邪踩雷o(hù)，再應(yīng)用長(zhǎng)隊(duì)式洗碗機(jī)的二次清理+高溫殺毒殺菌+風(fēng)干作用，全套步驟出來(lái)，廚具的潔凈度可以達(dá)到99%。在其中根據(jù)超音波與高韌性高溫的作用，對(duì)廚具的病菌開展了合理的除去。從而清理出去的廚具，是老師學(xué)生們能夠安心使用的。

有大會(huì)明確提出高校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管量化分析分類管理規(guī)章制度，提升對(duì)高校食堂環(huán)境衛(wèi)生查驗(yàn)，所以有必要使用學(xué)校洗碗機(jī)。嚴(yán)肅查處高校食堂中應(yīng)用不過關(guān)的食品類、機(jī)器設(shè)備、設(shè)備。為避免不標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用廚具消洗液或應(yīng)用不過關(guān)的廚具消洗液，防止很多有機(jī)化學(xué)清潔劑殘余對(duì)身體的損害，將逐漸撤銷應(yīng)用有機(jī)化學(xué)消毒殺菌法對(duì)廚具開展消毒殺菌。大會(huì)上充分肯定了許多院校應(yīng)用的超音波刷碗技術(shù)性，運(yùn)用超音波消毒餐具設(shè)備清洗廚具，迅速合理除去木薯淀粉、蛋白、植物油脂、病菌，洗凈度達(dá)到100%。