現(xiàn)在餐飲業(yè)在國內(nèi)開得越來越多，大家大伙心一來就往學(xué)校餐廳里鉆。到了晚上你在大街哪個(gè)角落到處都可以看到很多的餐廳酒店開把燈光開得光亮光亮的。

 所謂的餐廳洗碗機(jī)其實(shí)就是商用洗碗機(jī)，這類機(jī)器使用可編程機(jī)械控制器的凸輪軸承執(zhí)行電路切換，或通過計(jì)算機(jī)程序控制繼電器。隨后，清洗泵將用于給水加壓，加熱器將迅速加熱水。當(dāng)水溫達(dá)到一定水平時(shí)，記下一定量的去污消毒劑。洗碗機(jī)的水通過噴水臂上的噴水孔噴出。受到反作用力后，噴淋臂向后翻轉(zhuǎn)，將水噴在要清潔的餐具上。減少油脂的附著力，噴灑干凈的污垢和油脂，最后使用加熱器干燥餐具以完成餐具的清潔。

由于洗碗難，招收洗碗工的人更難，機(jī)器的出現(xiàn)旨在解決這個(gè)問題。洗碗機(jī)比人手洗碗更加成熟，穩(wěn)定和可靠。其次，從衛(wèi)生的角度來看，肉眼不能保證可以完全清除餐具上殘留的污漬和細(xì)菌。商用洗碗機(jī)可以在高溫下清洗，并在83到95的溫度下噴淋清洗。細(xì)菌會(huì)失去營養(yǎng)來源，而人工清洗是無法實(shí)現(xiàn)的，這是導(dǎo)致商用洗碗機(jī)日益普及的重要因素之一。

洗碗機(jī)是一種主動(dòng)清潔餐具的設(shè)備，例如碗，筷子，盤子，盤子，刀子，叉子等。根據(jù)結(jié)構(gòu)，它們可以分為兩類：箱式和輸送機(jī)式。洗碗機(jī)減輕了飯店，餐廳和機(jī)構(gòu)餐廳中廚房員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率并改善了衛(wèi)生條件。在解放雙手的同時(shí)，還減少了昂貴的人工成本。

通過實(shí)際數(shù)據(jù)對(duì)比，與傳統(tǒng)的手動(dòng)清洗相比，洗碗機(jī)確實(shí)具有許多優(yōu)勢(shì)：因?yàn)樗∪チ耸謩?dòng)清洗中的擦洗步驟，并增加了干燥，消毒和其他環(huán)節(jié)。減少細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)；并且由于利用了水的循環(huán)和對(duì)流性能，節(jié)水效果明顯；現(xiàn)在人們發(fā)明了某些型號(hào)的洗碗機(jī)具有軟化水的功能，可以減少機(jī)器中的水垢形成，并使碗碟更明亮，更清潔。