商用洗碗機使用方法必須正確才能發揮機器性能。

洗碗機進入到酒店、社會餐飲和職工食堂這些場所后，如何正確運用它，才能在保證安全的前提下，既能保證衛生要求又能完成最優洗刷作用。

       首要最重要的便是安全問題，商用洗碗機的功率都比較大，為了保證安全運用，在運用時必須接上地線并依照機器的配電要求正確裝備漏電維護開關，也要保證洗碗機放置在水平、安穩的平面之上，建議不要在機頂放置雜物。在實際運用過程中，經常會呈現撞筐的現象，為防止撞筐導致人員及餐具的損害，并有用的維護機器的運用安全，建議在潔碟臺末端安裝限位開關。

       在機器運行過程中，要保證進水壓力在要求的壓力范圍內。往機內放餐具前，應該先對餐具進行分類，如果有粘結食物殘渣，則需放入有40-50℃熱水的浸泡池中，水量保證要保證餐具不要露出水面。根據食物殘渣的粘結結實程度，浸泡時間為5~20分鐘不等。

往機內放餐具時，餐具一定要規整裝筐，比較小的杯子、勺等用具要防止墜落和防止磕碰，防止破碎。必要時可運用更加細密的小籃子盛裝這些小用具，這樣會更安全些。

       要將餐具的碗口朝下投放至運送帶上，不能將餐具的碗口朝上放、重疊放及揉捏排放，這樣可以防止餐具在機器內清洗的過程中呈現未洗凈或損壞餐具的現象。

       洗碗機并非徹底替代人工勞作，在開端洗刷前要有倒渣過程，否則的話，容易阻塞過濾網或阻礙噴嘴旋轉，影響洗刷作用。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的商用洗碗機洗刷劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來替代。

       別的有些耐溫低于90℃的餐具，如高級漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗，防止洗刷烘干后變形。

      洗碗機若運用不當，不但會發生安全隱患，還會對食品衛生安全造成影響。所以，注意洗碗機的運用要求，才能把洗碗機的功能發揮極致。