高溫水流可以使污垢和餐具的接觸表面膨脹。植物油脂溶解成液體只需40~50度，動物油脂溶解成液體需50~60度。康太洗碗機的水溫為70度，可以很好地去除油菌。專業的清洗系統是保障清潔衛生的前提，是洗碗機的必要能力。適應各種器具需要人性化的高端設計。

清洗干凈，不損壞設備。另外，不僅要清洗，還要清洗。康太洗碗機馀熱干燥系統。多個呼吸孔，速冷卻不銹鋼材質的內壁，吸附高溫水蒸氣，使水蒸氣迅速凝結。利用餐具殘留的馀溫，始終清潔，除菌更多，防止細菌二次繁殖。康太洗碗機的周到設計是洗碗機能夠清洗各種器具的重要支持。康太洗碗機結合中國式餐具和器具的特點，巧妙地設計了餐具籃子，使餐具的配置更加順暢。即使是孩子的玩具，也可以安全放置。別說其他規則形狀的杯子、茶壺、大容量、巧妙的設計，沒有壓力。洗碗機充分利用靈活多變的水，最大限度地清洗各種餐具和器具，不僅僅是為了洗碗而生的洗碗機。目前，越來越多的商用洗碗機被餐館和酒店接受。

由于商用洗碗機的結構設計和加熱功率配置的不同，各種洗碗機具有一定的局限性，特別是在工程項目中，選擇商用洗碗機時，工程處于建設階段，很多外部條件(例如供水壓力、溫度)只是紙上談兵，工程結束后很多現場條件都很難達到設計要求因此，選擇適用性強的設備可以避免將來的麻煩。根據國際標準，商用洗碗機洗碗缸內的細菌數量不得超過200個/毫升。否則，會影響餐具的衛生。因此，洗碗機本身不得在每頓飯后清洗一次。在繁忙的餐廳里，每頓飯開始前要清洗商用洗碗機。另外，為了保證商用洗碗機的良好使用效果，必須經常去除洗臂和噴嘴上的水垢。特別是使用地下水的用戶，由于水質硬，需要根據當地的實際情況定期去除淋浴加熱器和缸加熱器的熱交換部件的水垢。