洗碗機按應用場合來說，分為兩種，一種是商用也被稱為全自動商用洗碗機，另一種是使用在普通家庭里面這類洗碗機就是家用洗碗機。家庭使用的洗碗機由于清洗量有限所以普遍體積不大，但商用的洗碗機就不同了，最小的機器也就是常見的揭蓋式洗碗機，主機尺寸寬度在80公分然后再加上預洗盤潔碟臺整臺機器長度去到兩米多，其他的長龍式商用洗碗機長度最小都要兩米多，再加上預洗和潔碟臺長度更長。

家庭使用的洗碗機不在我們的討論范圍，我們來深入了解一下全自動商用洗碗機一般都由那幾個模塊組成。

我們再來說商用洗碗機都由那些模塊組成（長龍機）。現在的長龍式商用洗碗機都是按模塊進行設計生產的，它可分為：主洗區、漂洗區、烘干區等。

洗碗機主洗區

這個區域的主要功能是去除盤子上的大塊污垢。這個區域的洗滌水是用特殊配方的洗碗機洗滌劑注入的。乳化、能快速分解油污，去污力強，能最大程度去除餐具表面的油污，抑制細菌的繁殖和生長。洗滌水由洗滌泵從洗滌罐中抽出，由洗滌臂噴出，經過隔渣網后返回洗滌罐，實現循環利用，節約水資源。同時，洗滌泵的抽水量為500-1500升/分鐘，沖擊力十足，有效達到洗滌餐具的目的。

洗碗機漂洗區

這個區域的主要作用是清理碗碟上主清潔劑的殘留物，高溫烘干消毒。該區域配有專門的濃縮洗碗機干燥機，用于洗碗機的最后漂洗階段，可以降低餐具與水之間的表面張力，形成水膜，有利于水的快速蒸發，促進餐具的快速干燥，不會留下水漬。與主洗滌區不同，在漂洗區，80-85的清水從漂洗臂直接噴到碗碟上，然后流到洗滌桶。

洗碗機烘干區

這個區域是為一些洗碗機選擇的。主要任務是輔助漂洗區，利用電熱絲提高空氣溫度，然后用鼓風機將電熱絲的熱量通過出風口傳遞，形成氣刀，吹向碗碟，加快碗碟的烘干速度。

另外，除了以上幾個主要模塊之外，全自動商用洗碗機還有一個特殊的模塊，那就是預洗模塊，該模塊光從名字上就可以大概了解到它是有什么功能的，不錯它是為更好的把餐具清洗干凈作準備的，對于一些比較難清洗的餐具就會應用該模塊，對于長龍式類的全自動商用洗碗機都會在這幾個模塊里進行搭配，比如，雙主洗+漂洗+烘干，或者雙主洗+漂洗+雙烘干，這些都是可以自由搭配的，這樣按模塊進行設計的洗碗機就是定制機型。