省成本省成本，大家老是在提這個話題，對于餐飲業來說，怎么才能省成本呢，其實最直接最簡單的方法就是使用商用洗碗機來代替手工洗碗，這樣可以大幅度上節省人力，從而節省成本。

首先讓我們來認識一下什么是商用洗碗機，商用洗碗機普遍用在酒店、餐廳、食堂等餐具利用率較高的場所。它們具有清洗效率高、操作方便、節省人工成本的優點。一般情況下，普普通通一臺商用洗碗機可以為一家中小型餐廳節省4-5個人工成本有時還不只這個數。換句話說，一臺商用洗碗機每年至少可以為中小型餐廳節省10-20萬的人工成本。其實商用洗碗機的工作效率遠高于人工洗碗的，這個已經是有大量證據數據證明的，所以不用懷疑，人家國外已經用了很多年了，國內才剛在起步階段。對于長龍式洗碗機的工作效率可以達到每小時5100個餐具，這種清洗量最適合用于就餐量大的食堂，中小型的餐飲企業可以使用小型的揭蓋機或者通道機。

與手工洗碗相比，商用洗碗機在清潔力、殺菌力、藥效、時間控制和烘干力方面具有優勢因為機器是自動智能型的。不過更加重要的是，現有的商用洗碗機都是集餐具清洗、高溫洗滌和烘干于一體，在機器的整個洗碗過程后，餐具不需要消毒的可以將其當作消毒機來使用。但是手工洗碗需要在清洗后進行額外的消毒，這樣會花費更多的時間來完成洗碗工作。另外，人工洗碗會帶來很多不可控因素，比如洗碗時的工作狀態、水槽的水質、洗滌劑的濃度、水溫、抹布等，這些因素綜合起來都會影響餐具的衛生，這是有目共睹的。洗碗機避免了這些人為的健康風險，同時還能提高了洗碗的效率，減少了餐具的周轉時間，可以減少餐具的數量，而直接降低餐具的購買成本。這是洗碗機存在的價值。

洗碗機和人工洗碗機在相同的清洗量下清洗時間(消毒槽的消毒時間除外)相等的情況下，各種洗碗機的作業人數比人工洗碗機的作業人數少，因此，大幅節約人手，主要作業用機器進行，降低員工的作業強度，同時減少購買酒店或餐飲企業的各種額外的支出。一臺商用洗碗機是為了給客人帶來安心就餐或者改善環境提高企業形象，都是明智的選擇。

不要再考慮了，商用洗碗機為你節省的是金錢。