一些有需要購買餐具的公司或者老客戶會問我如何維護商用洗碗機！洗碗機每次洗完餐具后，取出餐具后，打開櫥門晾干一段時間。洗碗機應用后內部溫度特別高，還會產生很多水蒸氣，因此必須打開門自然通風，維持洗碗機的內部整潔。大家最需要觀察的是洗碗機除水垢的清潔劑一定要加上，洗碗機用除水垢劑后，不會造成污垢，機器會正常運行。

洗碗機清洗餐具時的原理是用高溫自來水清洗餐具，然后加入專用洗滌劑，去除餐具上的油污和食物殘渣。由于自噴式全自動洗碗機在工作中消耗大量的水和電，并且在自噴沖洗中存在自來水無法沖洗的盲點，使用后不方便清洗洗碗機內部，因此在全自動洗碗機中正確使用和及時維護非常重要。

加入除垢劑必須在商用洗碗機的底部放入蓋子扭曲，然后用布氏漏斗加入，第一次加入除垢劑時必須加入另1L水，然后加入除垢劑就不需要加水了。洗滌液也應用于每次洗碗，可以使用洗碗粉和洗碗粉，洗碗更方便，每次一張洗碗粉，洗碗粉每次都要自己預料添加。(實際上水油不大的話，只是壓力洗得很干凈)最終是光盤劑，提高光盤劑可以確保洗出來的瓷器和玻璃容器更加透明，但我一般不是光盤劑，而是刷盤子的清潔度沒有太大變化，重要的是提高美觀。(右側是放入清潔液的倉庫口，左側是放入明亮盤劑的倉庫口)

月度維護:過濾器的清洗:洗碗機的底部有過濾器，每次洗碗都會進行預清洗，但是里面還有停止的食物，必須按時清洗。不那樣的話，病原菌會變長。噴水臂的清洗:噴水臂也必須按時清洗，但是因為加入了前面的過濾器，噴水臂很干凈。底部的噴水臂可以馬上拔掉。中間的噴水臂可以取下遮陽帽。安裝回來的時候必須馬上安裝。

第一季度維護人體清潔液:洗碗機清潔專業人體清潔液，操作方法也非常簡單，立即撕下蓋子上的紙，打開清潔程序流程即可。

洗碗機在使用一段時間后內部的各類水箱會產生一定程度的水垢，這些水垢必須清潔，如果不清潔會嚴重影響機器的使用，特別是機器的發熱管部件，如果水垢不能及時得到清潔會影響發熱管的散熱。所以經常對洗碗機的清潔能讓機器延長使用幾年。